Format: 21 x 21 cm
Erscheinungsjahr: September 2013, Spiralbindung
ISBN: 978-3-87124-375-2
Preis: 22,80 EUR


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Kaffee ist neben den Kernkompetenzen heute ein wesentlicher Erfolgsfaktor für Bäckereien und Konditoreien - diesen Vorsprung gilt es zu verteidigen und auszubauen.

Das vorliegende Buch beleuchtet den Kaffee von allen Seiten:

- Der Kaffeemarkt & seine Spielregeln
- Meilensteine des Kaffeegeschäfts
- Betriebswirtschaftliche Grundlagen
- Der Weg zum Kaffeeprofi
- Kaffee in der Bäckereipraxis
- Was der Kaffee sonst noch braucht
- Kaffee-Benchmarking
- Ausblick

- Unternehmen stellen sich vor

Ein unentbehrliches Standard-Werk für alle Bäckereien und Konditoreien